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mardi 25 décembre 2012

Bûche Red Vanilla (vanille-fruits rouges)

bûche red van

Bonjour!

J'espère que vous avez tous passé un excellent Noël!

L'avez-vous passez seul(e)?En famille?Version petit comité (comprendre parents et enfants) ou grande réunion de famille (parents,enfants,grands-parents,arrières grands-parents,oncles et tantes,cousins et cousines,etc)?

Pour ma part,ce fut petit comité cette année à cause de problémes familiaux,bien que je préfére largement les grandes réunion de famille^^

J'espère que vous avez tous été super gâtés!! :D  Comme ce fut le cas pour moi^^

Cette année,j'ai aussi réalisé ma premiére bûche pâtissière.Je l'ai faites à la vanille et au fruits rouges,car la vanille apporte la douceur et les fruits rouges une touche de fraîcheur.Voici comment j'ai procédé:

  • Dessert de fêtes
  • Difficulté:☺☺☺
  • Coût:€€€
  • Type de cuisson: four (génoise),casserole (raspberry curd),bain-marie (chocolat blanc pour le décors)
  • Vous aurez besoin de:plusieurs saladiers,un bol,un fouet classique,un fouet électrique,2 plaques de four,du papier cuisson,un torchon propre et légèrement humide,une casserole,un plat oval,un couteau,une poche à douille,un tamis

Pour 6-8 personnes            Préparation: 1H30 heure       Cuisson: 10 minutes (génoise),10 minutes (raspberry curd),quelques minutes (chocolat blanc pour le decors)

Il vous faut:

Pour la génoise:

♠ 6 oeufs

♠150 g de farine

♠150 g de sucre en poudre

♠90 g de beurre

♠3 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

♠ 1 sachet de sucre vanillé

Pour le fourrage de la génoise:

♠ 300 g de fruits rouges frais ou surgelés (dans ce cas,décongelez-les à l'avance à température ambiante)

♠2 oeufs

♠40 g de beurre

♠ 60 ml de jus de framboises

♠1 cuillère à soupe rase de Maïzena

Pour le décors:

500 g de mascarpone

♠1 gousse de vanille

♠2 sachets de sucre vanillé

♠1 cuillère à soupe de sucre en poudre

♠3 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide

♠180 g de chocolat blanc

♠8 gouttes de colorant rouge

♠Fruits rouges

♠sucre glace et perlé

♠vermicelles colorés

♠12 macarons

 


Préparation de la génoise:

 

  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.Mettez les blancs au réfrigirateur.Battez vigouresement les jaunes avec les sucres en poudre et vanillé.Incorporez peu à peu la farine.Faites fondre le beurre,ajoutez-le à la préparation et mélangez.Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez énergiquement.
  • Préchauffez le four à 200°C.Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.Incorporez-les à la préparation précédente.
  • Recouvrez une plaque de four de papier cuisson.Versez-y la préparation et enfournez pour 10 minutes.
  • Sortez la génoise du four.Posez le papier cuisson avec la génoise sur un torchon légèrement humide.Roulez le tout de manière à former un boudin.Laissez refroidir.

Préparation du fourrage de la génoise:

  • Dans une casserole,versez le jus de framboises avec le beurre en morceaux et la Maïzena.Faites cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  • Eteignez le feu et incorporez les oeufs à la préparation.Mélangez bien.
  • Sur la génoise délicatement déroulée,tartinez une bonne couche de la préparation à la framboise.Puis ajoutez par-dessus les fruits rouges.Roulez de nouveau le biscuit sans le papier cuisson et le torchon cette fois.Posez-le sur un plat oval.

Réalisation du décors:

  • Coupez en deux dans le sens de la longueur la gousse de vanille,puis grattez l'intérieur pour récupérer les grains noirs.Dans un saladier,ajoutez la mascarpone,les grains de vanille,l'extrait de vanille liquide,le sucre vanillé et le sucre en poudre.Battez le tout 2 minutes au fouet électrique.Garnissez l'exterieur de la bûche à la cuillère ou à la poche à douille avec cette créme.
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.Une fois fondu,ajoutez 8 gouttes de colorant rouge et mélangez de façon à ce qu'il se colore en rose.Mettez le dans un poche à douille.Sur une feuille de papier cuisson,formez des cercles en chocolat avec la poche à douille.Placez-les au réfrigirateur pour qu'ils séchent.Décollez-les délicatement.
  • Décorez la bûche avec les cercles en chocolat rose,les fruits rouges,les macarons,les vermicelles colorés et le sucre perlé.Saupoudrez un peu de sucre glace à l'aide d'un tamis pour un rendu plus joli.
  • Placez la bûche au réfrigirateur jusqu'au moment de servir.

 

bûche red vanilla

Passez une bonne fin d'année :D

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recettes de cuisine

bûche , red vanilla, vanille, fruits rouges

Posté par Mina Lisa à 22:05 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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Commentaires sur Bûche Red Vanilla (vanille-fruits rouges)

    elle est vraiment tres belle, bisous

    Posté par la nonna, mercredi 26 décembre 2012 à 14:01 | | Répondre
    • Merci
      Bises et bonne soirée!

      Posté par Mina Lisa, mercredi 26 décembre 2012 à 18:48 | | Répondre
  • superbe ta bûche ! ^^

    Posté par alaro, mercredi 26 décembre 2012 à 23:32 | | Répondre
  • Ta bûche est magnifique !
    bises

    Posté par Nanou cuisine, jeudi 27 décembre 2012 à 15:47 | | Répondre
    • Merci!!!!! ^^
      Mes efforts de décoration ont donc été efficaces
      Bonne fin d'année!

      Posté par Mina Lisa, jeudi 27 décembre 2012 à 19:19 | | Répondre
  • elle est tout simplement superbe ta bûche et terriblement gourmande!
    tes invités ont été gâtés dis donc!
    Joyeuses fêtes de fin d'année!! ^^
    bisous

    Posté par poupougnette, jeudi 27 décembre 2012 à 21:22 | | Répondre
    • Merci ^-^
      Hélas,seuls mes parents et mon petit frère étaient présents pour Noël,il n'y avait pas d'invités...
      Mais ils l'ont adoré,alors j'en déduis qu'elle était réussie ^^
      Je te souhaite de très belles fêtes de fin d'année!
      Gros bisous!!!

      Posté par Mina Lisa, jeudi 27 décembre 2012 à 21:31 | | Répondre
  • c'est très joli et original

    Posté par Toutieetdodo, vendredi 28 décembre 2012 à 10:10 | | Répondre
  • Elle est juste magnifique! Bravo Mina!

    Posté par Miamana, vendredi 28 décembre 2012 à 14:29 | | Répondre
    • Merci Miamana!!!!

      Posté par Mina Lisa, vendredi 28 décembre 2012 à 21:30 | | Répondre
  • magnifique buche, bravo !! bises

    Posté par babakitchen, samedi 29 décembre 2012 à 12:25 | | Répondre
    • Merci babakitchen!!!
      ça me fait super plaisir!
      Bisous et bonne journée!

      Posté par Mina Lisa, samedi 29 décembre 2012 à 14:07 | | Répondre
  • superbe bûche ! bravo ! biz

    Posté par nani's kitchen, mardi 1 janvier 2013 à 16:58 | | Répondre
    • Merci!!!!! ^-^
      Bonne année

      Posté par Mina Lisa, mardi 1 janvier 2013 à 17:44 | | Répondre
  • miammmm ta bûche à l'air exquise!!! bravo elle est très belle

    Posté par yamina, mercredi 2 janvier 2013 à 12:55 | | Répondre
    • Merci !!!!! ^-^
      Bises

      Posté par Mina Lisa, mercredi 2 janvier 2013 à 18:49 | | Répondre
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