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lundi 24 juin 2013

Assortiments de desserts à la vanille

assortiment de desserts à la vanille4

Bonjour à tous! :)

Voici un assortiment de mini-desserts à la vanille.Ces desserts sont variés,il y en a pout tous les goûts :D

Fondant avec le cheesecake,croustillant avec la meringue,glacé avec la glace ou encore moelleux avec le baba :D

Et la vanille leur confère une extrême douceur ^^ Cet assortiment fait parti de la nouvelle catégorie du blog "Assortiments de desserts",que vous pouvez retrouver dans l'index.

  • Dessert
  • Difficulté:☺☺
  • Coût: €€
  • Type de cuisson: four
  • Vous aurez besoin de: une poche à douille,un petit moule à cake,plusieurs saladiers,un moule à muffins,un batteur électrique,des verrines,plusieurs casseroles,papier cuisson,un linge propre

Pour 4-6 personnes           Préparation: 1 heure         Cuisson: 1H30       Repos: au moins 3 heures pour la glace+10 minutes pour les babas

Ingrédients:

Pour la glace:

-40 cl de lait entier

-20 cl de créme fleurette

-2 jaunes d'oeuf

-110 g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

-1 gousse de vanille

Pour les meringues:

-2 blancs d'oeuf

-80 g de sucre glace

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

-1 cuillère à café de vanille en poudre

Pour le cheesecake:

-125 g de biscuit type Belvita

-250 g de fromage blanc

-60 g de beurre

-60 g de créme fraîche épaisse

-50 g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 cuillère à café de vanille en poudre

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

-1 oeuf

Pour les babas:

-125 g de farine

-50 g de beurre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

-1 oeuf

- 25 cl de lait tiède

-1 sachet de levure de boulangerie

-65 g de sucre

-1+½ petit verre de liqueur de vanille (recette ici)

-Chantilly

 


Préparation de la glace:

Versez le lait dans une casserole,puis portez à ébullition.

Hors du feu,ajoutez la créme et mélangez.

Ajoutez l'extrait de vanille et la gousse de vanille fendue en deux.Mélangez.

Dans un saladier,fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le mélange lait/créme sur les jaunes tout en mélangeant.

Transvasez le tout dans la casserole,faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère.Laissez refroidir.

Transvasez dans un saladier.Placez-le au congélateur.Remuez la glace au batteur électrique au moins 4 fois toutes les 30 minutes.Laissez congeler.

Préparation des meringues:

Préchauffez le four à 125°C.
Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel pendant 4 minutes.Ajoutez le sucre glace,battez encore 1 minutes.Ajoutez l'extrait de vanille et la vanille en poudre,puis battez encore 1 minutes.

Recouvrez une plaque de four d'une feuille de papier cuisson.Remplissez la poche à douille de meringue,puis faites des petits tas sur le papier cuisson.Enfournez 40 minutes.

Préparation du cheesecake:

Dans le petit moule à cake,écrasez les biscuits secs,mélangez-les au beurre ramolli.Tamisez le fond du moule avec cette préparation et égalisez bien la surface.Placez 15 minutes au four à 175°C.

Battez le fromage blanc avec l'oeuf,le sucre,l'extrait de vanille,la vanille en poudre et les sucres.

Répartissez cette préparation sur la pâte en biscuits.Egalisez la surface.Enfournez 35 minutes à 200°C.

Pour les babas:


Faites un puit avec la farine dans un saladier,versez-y la levure délayée avec le lait tiède.Ajoutez l'oeuf.Mélangez,couvrir du linge et laissez reposer 10 minutes.Incorporez ensuite le beurre,le sucre vanillé,l'extrait de vanille et une pincée de sel.

Versez dans un moule à muffins beurré et enfournez 30 minutes à 200°C.

Pendant ce temps,faites chauffer à feu doux 65 g de sucre dans 1 cuillère à soupe d'eau.Ajoutez 1+½ petit verre de liqueur de vanille et nappez-en les babas démoulez encore chauds.

Dressage:

Sortez la glace 5 minutes à l'avance.Servez-la dans des verrines.

Coupez le cheesecake en petits carrés.

Dans chaque assiette,disposez une ou deux verrines de glace,deux ou trois meringues,un baba garni de chantilly et un morceau ou deux de cheesecake.Rajoutez de la chantilly selon vos goûts :D

 

assortiment de desserts à la vanille0

 

assortiment de desserts à la vanille1

☺ Bon appétit!! ☺

 

 

 

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recettes de cuisine

assortiment de desserts, vanille

Posté par Mina Lisa à 22:07 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Commentaires sur Assortiments de desserts à la vanille

  • j arrive ,,j aime beaucoup

    Posté par la nonna, lundi 24 juin 2013 à 22:58 | | Répondre
  • moi aussi!! une assiette bien gourmande avec beaucoup de déclinaisons avec la vanille, très miammm!!! bisous christine.

    Posté par cuisineetpartage, mardi 25 juin 2013 à 10:07 | | Répondre
    • Merci!!!
      C'est beaucoup de travail mais ça vaut le coup ^^
      Bisous

      Posté par Mina Lisa, mardi 25 juin 2013 à 10:13 | | Répondre
  • coucou! tu vas bien! j'adore les assiettes gourmandes à thème! la tienne me tente bien!

    Posté par gridelle, jeudi 11 juillet 2013 à 19:05 | | Répondre
  • Hey ravie de te voir!
    Je vais bien merci et toi?
    C'est vrai que les assiettes à thème,c'est sympa et ça a un petit côté festif ^^
    Contente que la mienne te plaise!

    Posté par Mina Lisa, jeudi 11 juillet 2013 à 22:13 | | Répondre
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